Ryba po grecku - domowa receptura
Ryba po grecku to potrawa, która gości w większości domach podczas świąt Bożego Narodzenia. Połączenie duszonych warzyw z rybą. Jest to jedna z naszych ulubionych potraw, wśród 12 wybranych. Jedno mnie zastanawia: dlaczego potrawa nosi nazwę 'Ryba po grecku?' Czy to danie pochodzi z Grecji? Z pewnością wiele osób zadaje sobie podobne pytanie. Serdecznie polecam.
Składniki:
- 1kg filetu z ryby (u nas mieszanka: miruna i tilapia)
- 1,5kg marchewki
- 1 koncentrat pomidorowy
- 0,5 sztuki seler
- 2 liście laurowe
- 7 ziarenek pieprzu
- 3 ziela angielskie
- 3 cebule
- 1 por (biała część i odrobinę zielonej)
- 2 pietruszki
- bułka tarta
- sól, cukier kryształ
- 1 jajko
- cytryna
- przyprawa do ryb firmy Przyprawy Świata
- olej do smażenia
Wykonanie:
Pierwszego dnia:
- Rybę obtaczamy w przyprawie do ryb, skarpiamy cytryną i odstawiamy na 24h do lodówki
- W garnku (najlepiej całość przygotować w szybkowarze) na oleju podsmażamy cebulę (posiekaną w piórka) , dodajemy marchewkę, seler oraz pietruszkę (warzywa przygotowałam w elektrycznej szatkownicy, można zrobić to ręcznie przy użyciu tarki warzywnej o dużych oczkach). Dokładnie łączymy warzywa.
- Następnie liść laurowy, pieprz ziarenka, ziele angielskie. Dokładamy pokrojony w talarki por.
- Smażymy do miękkości warzyw, dodajemy koncentrat pomidorowy. Doprawiamy do smaku (sól, można dodać również niewielką ilość cukru kryształu - wedle uznania).
- Trzymamy jeszcze całość na małym ogniu.
- Tak przygotowane warzywa odstawiamy do ostygnięcia.
Drugi dzień:
- Następnego dnia smażymy rybę: obtaczając w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Tak przygotowaną rybę smażymy na małym ogniu.
- Kiedy wszystkie składniki są gotowe to przystępujemy do wykończenia potrawy:
- Przekładamy warstwowo warzywa z rybą.
- Na wierzchniej części powinna być marchewka z warzywami.
- Odstawiamy do chłodzenia. Ja zawsze przygotowuję rybę do grecki 3 dni przynajmniej przed jej właściwą konsumpcją. Wówczas wszystkie składniki dobrze się 'przegryzą'.
Smacznego!