Gołąbki z indykiem, kaszą jaglaną i ryżem w sosie pomidorowym (gołąbki z parowaru)
Gołąbki z białej kapusty to jedno z tradycyjnych dań. Dziś chciałabym zaprezentować Wam wersję z dodatkiem kaszy jaglanej, która posiada duże wartości odżywcze. Warto wprowadzać ją do naszej diety, pomimo jej specyficznego posmaku. Przygotowanie gołąbków z jej dodatkiem to doskonały pomysł na 'przemycenie' tego cennego składnika obok mięsa z indyka czy ryżu. Danie zostało przygotowane w parowarze, zachęcam i zapraszam do przetestowania poniższej wersji. Czasami warto 'odejść' od tradycji, my od dziś jemy wyłącznie taką wersję.
Inspiracja: Kliknij tutaj
Składniki:
Gołąbki:
- 20 liści kapusty białej
- 1 kg mięsa mielonego z indyka
- 100g ryżu jaśminowego (nieugotowany)
- 1 szklanka o pojemności 250 ml kaszy jagalnej (nieugotowanej)
- 3 cebule
- 4 większe marchewki
- 1 pietruszka
- pieprz
- sól kamienna
- papryka słodka
Sos:
- 1 litr domowych przetartych pomidorów
- ulubione zioła
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Gołąbki:
- Ryż gotujemy w osolonej wodzie (należy uważać, aby za bardzo nie rozgotować ryżu, może być lekko niedogotowany).
- Kaszę jaglaną dokładniekilka razy płuczemy, a następnie gotujemy (nie powinna być rozgotowana).
- W misce łączymy ostudzony ryż i kaszę, następnie startą na tarce warzywnej marchewkę oraz pietruszkę. Całość łączymy z mięsem oraz cebulą (ja ścieram ją na tarce, wówczas jej kawałki są mniej wyczuwalne podzas jedzenia), na koniec doprawiamy do smaku. Zawartość miski dokładnie mieszamy i napowietrzamy masę.
- Gotowy farsz odstawiam do lodówki, aby wszystkie składniki się 'przegryzły).
- Wcześniej sparzone liście kapusty (pozbawione twardych nerwów) napełniamy farszem. Ja zawijam w następujący sposób gołąbki: od cieńszej warstwy liścia, składam boki lekko do środka, tak aby farsz nie wydostał się na zewnątrz, a następnie zawijam do grubszej częścia liścia (od nerwa).
- Gotowe gołąbki układamy w pojemnikach parowaru, warto zrobić niewielkie przestrzenie.
- Do aromartyzera wkładam świeże liście bazylii oraz suszony cząber.
- Całość parujemy 1 godzinę (czas uzależniony jest od tego jak mieliśmy sparzone liście, dlatego należy czas dostosować do siebie).
Sos:
- Wodę uzyskaną podczas parowania gołąbków przelewamy do rondelka i łączymy z resztą składników.
- Przygotowane gołąbki zanurzamy w naszym sosie i gotujemy je kilka minut, aby mogły przesiąknąć naszym sosem.
* Jeżeli nie macie parowaru można gołąbki przygotować w garnku najleppiej z grubym dnem (na dno wykładamy liście kapusty), polane sosem, na wierzch polecam położyć jeszcze kapustę lub w szybkowarze czy w piekarniku (wskazówki znajdziecie w innym moim przepisie na gołąbki, wystarczy kliknąć tutaj).
Smacznego!