Menu główne
Tradycyjny Sernik Krakowski z kratką i prawdziwą wanilią

Wśród przepisów znajdziemy wiele serników: z owocami, z polewą czekoladową czy z kruszonką. Ja zdecydowałam się tym razem przygotować tradycyjny Sernik Krakowski z kratką, który został wzbogacony o ziarenka z prawdziwej laski wanilii. Do dnia dzisiejszego jestem zachwycona jego smakiem, z pewnością zdecyduję się po raz kolejny upiec ten pyszny sernik. Serdecznie polecam!

Źródło: Kliknij tutaj

Składniki:

Ciasto na spód i kratkę:

  • 250 g mąki pszennej (użyłam typ 650)
  • 125 g cukru pudru
  • ziarenka z 1 laski wanilii odmiana Burbon firmy Skworcu( lub 2 łyżeczki cukru waniliowego)
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajko

Wykonanie: 

  1. Blaszkę wysmarować lekko margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia( również boki) lub wysmarować tłuszczem i obsypać delikatnie bułką tartą (autorka użyłam 26x30, ja upiekłam w większej).
  2. Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, i wanilią.
  3. Masło pokroić w kostki i dodać do mąki.
  4. Następnie rozdrobić je palcami rozcierając razem z mąką do powstania kruszonki.
  5. Wbić jajko i całość szybko wyrobić, ukształtować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce około 30-40 minut.
  6. Ze schłodzonej masy oderwać około 2/3- 3/4 ciasta( w zależności od tego ile chcemy przeznaczyć na spód a ile na kratkę) i rozłożyć równomiernie na dnie blaszki( można rozwałkować i następnie przełożyć do formy).
  7. Ponakłuwać i wstawić do piekarnia na 15 minut (wcześniej rozgrzać di 180 stopni).
  8. Ostudzić.
  9. Pozostałą część cienko rozwałkować, podsypując ciasto mąką, i wycinać podobnej szerokości, długie paski.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

  • 1 kg twarogu wiaderkowego
  •  8 jajek: osobno białka i żółtka
  • 100 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru
  • ziarenka z jednej laski wanilii odmiana Burbon firmy Skworcu
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

  • 1 żółtko roztrzepane
  • cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta

Wykonanie:

  1. W dużej misce ucierać na jasny krem: masło, cukier waniliowy oraz 200g cukru pudru.
  2. Dodawać po 1 żółtku, a następnie po łyżce twarogu.
  3. Ucierać tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
  4. Białka ubić w drugiej misce na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru pudru. Do masy dodać  mąkę ziemniaczaną.
  5. Następnie dokładnie, ale jednocześnie dość delikatnie wmieszać pianę z białek.
  6. Masę serową wlać na podpieczony spód.
  7. Na wierzchu sernika ułożyć paski ciasta i posmarować je żółtkiem.
  8. Piec około 50-60 minut( obniżyłam temperaturę do 170 stopni).
  9. Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozwolić sernikowi ostygnąć.
  10. Zimny oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.
  11. Przed krojeniem sernik najlepiej schodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego!

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook