Tradycyjny Sernik Krakowski z kratką i prawdziwą wanilią
Wśród przepisów znajdziemy wiele serników: z owocami, z polewą czekoladową czy z kruszonką. Ja zdecydowałam się tym razem przygotować tradycyjny Sernik Krakowski z kratką, który został wzbogacony o ziarenka z prawdziwej laski wanilii. Do dnia dzisiejszego jestem zachwycona jego smakiem, z pewnością zdecyduję się po raz kolejny upiec ten pyszny sernik. Serdecznie polecam!
Źródło: Kliknij tutaj
Składniki:
Ciasto na spód i kratkę:
- 250 g mąki pszennej (użyłam typ 650)
- 125 g cukru pudru
- ziarenka z 1 laski wanilii odmiana Burbon firmy Skworcu( lub 2 łyżeczki cukru waniliowego)
- 125 g zimnego masła
- 1 jajko
Wykonanie:
- Blaszkę wysmarować lekko margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia( również boki) lub wysmarować tłuszczem i obsypać delikatnie bułką tartą (autorka użyłam 26x30, ja upiekłam w większej).
- Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, i wanilią.
- Masło pokroić w kostki i dodać do mąki.
- Następnie rozdrobić je palcami rozcierając razem z mąką do powstania kruszonki.
- Wbić jajko i całość szybko wyrobić, ukształtować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce około 30-40 minut.
- Ze schłodzonej masy oderwać około 2/3- 3/4 ciasta( w zależności od tego ile chcemy przeznaczyć na spód a ile na kratkę) i rozłożyć równomiernie na dnie blaszki( można rozwałkować i następnie przełożyć do formy).
- Ponakłuwać i wstawić do piekarnia na 15 minut (wcześniej rozgrzać di 180 stopni).
- Ostudzić.
- Pozostałą część cienko rozwałkować, podsypując ciasto mąką, i wycinać podobnej szerokości, długie paski.
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- 1 kg twarogu wiaderkowego
- 8 jajek: osobno białka i żółtka
- 100 g miękkiego masła
- 250 g cukru pudru
- ziarenka z jednej laski wanilii odmiana Burbon firmy Skworcu
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- 1 żółtko roztrzepane
- cukier puder do oprószenia wierzchu ciasta
Wykonanie:
- W dużej misce ucierać na jasny krem: masło, cukier waniliowy oraz 200g cukru pudru.
- Dodawać po 1 żółtku, a następnie po łyżce twarogu.
- Ucierać tak długo, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- Białka ubić w drugiej misce na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostałe 50 g cukru pudru. Do masy dodać mąkę ziemniaczaną.
- Następnie dokładnie, ale jednocześnie dość delikatnie wmieszać pianę z białek.
- Masę serową wlać na podpieczony spód.
- Na wierzchu sernika ułożyć paski ciasta i posmarować je żółtkiem.
- Piec około 50-60 minut( obniżyłam temperaturę do 170 stopni).
- Po upieczeniu, wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozwolić sernikowi ostygnąć.
- Zimny oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.
- Przed krojeniem sernik najlepiej schodzić kilka godzin w lodówce.
Smacznego!