Ciasto dyniowe z kremem karpatkowym i polewą czekoladową
Czas na słodką przekąskę. Tym razem połączenie pysznego i wilgotnego ciasta z dodatkiem dyni przełożonego masą karpatkową, która rozpływa się w ustach. Wykończenie ciasta to wyborna czekoladowa polewa przygotowana w warunkach domowych. Ciasto za każdym razem udaje się, nie jest skomplikowane w wykonaniu, a pewnością zachwycicie swoich gości. Prezentowane zdjęcie nie do końca odzwierciedla smak ciasta (znika w bardzo szybkim tempie, jedynie to udało mi się sfotografować), ale uwierzcie mi: warto je przygotować. W recepturze dokonałam kilka zmian na swoje potrzeby. Zapraszam!
Źródło: Kliknij tutaj
Składniki (25x35):
Ciasto:
- 2 szkl mąki pszennej przesianej
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru kryształu
- 1 szklanka oleju
- 2 szklanki startej na tarce o grubych oczkach dyni (ok 200g)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- mieszanka przyprawy do potraw słodkich: skórka pomarańczowa, kardamon, cynamon, goździki (moja modyfikacja)
Krem karpatkowy:
- 500ml mleka
- 0,5 szklanki cukru kryształu
- 1 cukier waniliowy
- 5 łyżek mąki pszennej i 5 łyżek mąki ziemniaczanej (lub 2 budynie śmietankowe)
- 100g margaryny do pieczenia
Polewa czekoladowa:
- 100g margaryny do pieczenia
- 3 łyżki gorącej wody
- 3 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki kakao
Wykonanie:
Ciasto:
- Białka jaj ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i ubijamy dalej. Następnie dodajemy żółtka i miksujemy.
- Do puszystego kogla mogla wrzucamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę,przyprawy, startą dynię i olej. Mieszamy delikatnie wszystkie składniki by jajka nie opadły.
- Ciasto wylewamy do wyłożonej papierem blaszki.
- Pieczemy ok 50 min w 180st (do suchego patyczka).
- Studzimy i kroimy na pół na dwa blaty ciasta.
Krem karpatkowy:
- Z pół litra mleka odlać szklankę.
- Mleko zagotować z cukrem.
- Do odlanego mleka dodać mąkę i dobrze wszystko wymieszać.
- Kiedy mleko się zagotuje, wlać mleko z mąką i dynamicznie mieszać aż krem zgęstnieje jak budyń.
- Zostawić do ostygnięcia.
- Miękką margarynę o utrzeć w mikserze, dodawać po łyżce budyniu i ucierać do czasu aż składniki połączą się w jednolity krem (ale nie dłużej).
- Krem wyłożyć na jeden blat ciasta i docisnąć drugim.
- Ciasto polać polewą czekoladową i włożyć do lodówki.
Polewa czekoladowa:
- Do rondelka wlewam gorącą wodę i cukier, podgrzewam chwilkę aż składniki połączą się. Dodaję margarynę pokrojoną w kostkę i mieszam. Zestawiam z ognia już w trakcie rozpuszczania (ważne by nie przegrzać w tym momencie tłuszczu), mieszam aż do całkowitego rozpuszczenia margaryny.
- Do rondelka dodaję teraz kakao i mieszam trzepaczką aż powstanie gładka polewa czekoladowa.
- Gdy polewa zacznie tężeć dekoruję nią ciasto.
Ciasto odstawiamy do schłodzenia do lodówki.
Smacznego!