Menu główne
Ratatouille z kanią i makaronem

W czasie trwania sezonu grzybowego zostaliśmy obdarowani grzybami, które w naszym regionie zwane są 'sowy', pierwotnie ten grzyb nosi nazwę Czubajka kania. Postanowiłam przedstawić Wam naszą wersję ratatouille, receptura własna. Znacie inne zastosowanie w kuchni tego grzyba? Z podanej porcji otrzymamy sporą porcję dania, z pewnością dla nikogo nie zabranie.

Składniki:

  • 5 dużych grzybów kania zwane sową
  • 1 mała cukinia
  • 3 marchewki
  • 1 cebula
  • 3/4 świeżej papryki czerwonej
  • 100g koncentratu pomidorowego (lub więcej)
  • zioła do smaku: estragon, oregano, zioła prowansalskie (wedle uznania)
  • olej
  • pieprz
  • sól

Wykonanie:

  1. Grzyby czyścimy dokładnie, kroimy w grubsze kawałki (słupki) i przelewamy ugotowaną wodą (sparzamy). Odstawiamy na bok na sitku.
  2. W sporym garnku rozgrzewamy olej, na którym podsmażamy cukinię pokrojoną w plasterki lub mniejsze kawałeczki (razem ze skórą, która nie powinna być twarda). Dorzucamy posiekaną w piórka cebulę oraz sól (do smaku). Smażymy do momentu aż warzywa zaczną być miękkie.
  3. Obraną i umytą marchew ścieramy na tarce warzywnej, dokładamy do garnka wraz z papryką pokrojoną w paseczki/kostkę. W między czasie doprawiamy pieprzem oraz ziołami.
  4. Na sam koniec zawartość garnka łączymy z wcześniej sparzonymi grzybami i koncentratem pomidorowym. Całość gotujemy na małym ogniu aż wszystkie składniki będą miękkie.
  5. Danie doskonale komponuje się z dodatkiem pieczywa czy też w połączeniu z makaronem.

Smacznego!

 

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook