Źródło: Kliknij tutaj

Składniki na ciasto:

• 900 g mąki
• 60 g drożdży
• 4 żółtka
• 400 g ciepłego mleka
• 200 g miękkiego masła
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

• 4 cebule
• 1kg pieczarek
• 1 kg kiszonej kapusty
• przyprawy: kminek, papryka słodka
• pieprz, sól do smaku
• 4 łyżki masła
• oliwa/olej

Dodatkowo:

• 2 żółtka
• 2 łyżki mleka
• mak

Wykonanie:

1. Do miseczki pokruszyć drożdże i rozetrzeć je z cukrem. Dodać połowę mleka i 2 czubate łyżki mąki. Dokładnie wymieszać i odstawić na około 15 minut pod przykryciem do czasu aż na wierzchu powstanie gruba piana.
2. Do rozczynu z drożdży dodać resztę składników i wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Uformować kulkę, włożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć ściereczką na około 1 – 1 1/2 godziny (aż podwoi objętość). W czasie wyrastania ciasta lub dzień wcześniej przygotować nadzienie.
3. Cebulę, pieczarki i pokroić w kostkę. Cebulę zaszklić na maśle, następnie dodać oliwę, grzyby, posolić. Dusić aż grzyby zmiękną, a sok, który puszczą wyparuje. Dodać przyprawy i drobno pokrojoną i przepłukaną w zimnej wodzie kapustę, smażyć około 20 minut. Całkowicie ostudzić.
4. Podsypać mąkę stolnicę i rozwałkować ciasto na duży prostokąt o wymiarach 35 x 45 cm. Podzielić go na 8 równych części (paski o szerokości około 11 cm). Na brzegu każdego paska ułożyć nadzienie i zwinąć długi rulonik, na końcu zlepić ciasto na całej długości łączenia. Powtórzyć z resztą pasków.
5. Blachę od piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść na papier ruloniki (zachować odstępy między nimi, bo jeszcze urosną), tak aby złączenia były na dole. Następnie ostrym nożem pokroić każdy rulon w poprzek co 4-5 cm. Posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i makiem.
6. Piec w 180 stopniach Celsjusza ok 25 minut (do złotego koloru).
7. Całkowicie ostudzić i kroić.

Smacznego!