Keczup z dyni (domowe przetwory)
Dziś zawitał do mnie już sezon dyniowy. Postanowiłam przygotować kolejną porcję przepysznego Keczupu z dyni, jest bardzo smaczny i aromatyczny, swoim smakiem nie porównuje się do innych sosów. W tym roku przygotowałam potrójną porcję, stąd też takie ilości składników. Połączenie pomarańczowej dyni z czerwoną papryką i cebulą smakuje niebywale, szczególnie kiedy dodamy aromatyczne zioła. Sos po przygotowaniu jest gęsty, wyczuwalne są grudki warzyw - nie miksuję ich na papkę. Zachęcam po przetestowania tej receptury, naprawdę warto.
Inspiracja: Kliknij tutaj
Składniki:
Warzywa:
- 9 kg dyni (odmiana pomarańczowa)
- 3 kg czerwonej papryki
- 3,2 kg cebuli
Zalewa:
- 5x 500g koncentratu pomidorowego w kartoniku
- 3 szklanki octu 10%
- 2,5 kg cukru kryształu
- 100g mieszanki ziół: np. bazylia, oregano, cząber itd. (zależy co najbardziej lubicie, dla nas musi ich być sporo)
- 3 łyżki papryki słodkiej
- 2,5 łyżki papryki ostrej
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
Dodatkowo:
- 6 łyżek soli kamiennej
Wykonanie:
- Dynię pozbawiamy skóry oraz miąższu z pestkami, kroimy w kostkę i zasypujemy solą, odstawiamy na 2 godziny (całość trzeba dokładnie wymieszać).
- Z papryki usuwamy gniazda i kroimy w kostkę.
- Cebulę przepuściłam przez elektryczną szatkownicę (posiekana w piórka), dzięki czemu zaoszczędziłam sporo czasu.
- Po upływie dwóch godzin łączymy ze sobą: dynię, paprykę oraz cebulę - całość gotujemy tak długo aż zaczną się rozpadać (muszą być miękkie, należy często mieszać i wystrzegać się przypalenia warzyw, wyłącznie na małym ogniu).
- Ugotowane warzywa miksujemy ręcznym blenderem (polecałabym wcześniej całość ostudzić, ostrze blendera pod wpływem wysokiej temperatury może się niszczyć) i dodajemy wcześniej przygotowaną zalewę (tutaj składniki zalewy wystarczy ze sobą połączyć, nie gotować).
- Wszystko (ugotowane warzywa oraz zalewa) gotujemy na wolnym ogniu około 30-40 minut (należy mieszać podczas gotowania).
- Gotowy keczup rozlewamy do słoików, dokładnie zakręcam i odwracamy do góry dnem (ja przykrywam dodatkowo kocem na noc).
- Następnego dnia pasteryzuję wszystkie słoiki min. 15 minut.
Kechup świetnie sprawdza się jako smarowidło na kanapki,jako dodatek do sosu z makaronem czy jako salsa do przekąsek.
Smacznego!