Zaloguj się
Menu główne
Keczup z dyni (domowe przetwory)

Dziś zawitał do mnie już sezon dyniowy. Postanowiłam przygotować kolejną porcję przepysznego Keczupu z dyni, jest bardzo smaczny i aromatyczny, swoim smakiem nie porównuje się do innych sosów. W tym roku przygotowałam potrójną porcję, stąd też takie ilości składników. Połączenie pomarańczowej dyni z czerwoną papryką i cebulą smakuje niebywale, szczególnie kiedy dodamy aromatyczne zioła. Sos po przygotowaniu jest gęsty, wyczuwalne są grudki warzyw - nie miksuję ich na papkę. Zachęcam po przetestowania tej receptury, naprawdę warto.

Inspiracja: Kliknij tutaj

Składniki:
 
Warzywa:
  • 9 kg dyni (odmiana pomarańczowa)
  • 3 kg czerwonej papryki
  • 3,2 kg cebuli
Zalewa:
  • 5x 500g koncentratu pomidorowego w kartoniku
  • 3  szklanki  octu 10%
  • 2,5 kg cukru kryształu
  • 100g mieszanki ziół: np. bazylia, oregano, cząber itd. (zależy co najbardziej lubicie, dla nas musi ich być sporo)
  • 3 łyżki papryki słodkiej
  • 2,5 łyżki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
Dodatkowo:
  • 6 łyżek soli kamiennej
Wykonanie:
 
  1. Dynię pozbawiamy skóry oraz miąższu z pestkami, kroimy w kostkę i zasypujemy solą, odstawiamy na 2 godziny (całość trzeba dokładnie wymieszać).
  2. Z papryki usuwamy gniazda i kroimy w kostkę.
  3. Cebulę przepuściłam przez elektryczną szatkownicę (posiekana w piórka), dzięki czemu zaoszczędziłam sporo czasu.
  4. Po upływie dwóch godzin łączymy ze sobą: dynię, paprykę oraz cebulę - całość gotujemy tak długo aż zaczną się rozpadać (muszą być miękkie, należy często mieszać i wystrzegać się przypalenia warzyw, wyłącznie na małym ogniu).
  5. Ugotowane warzywa miksujemy ręcznym blenderem (polecałabym wcześniej całość ostudzić, ostrze blendera pod wpływem wysokiej temperatury może się niszczyć) i dodajemy wcześniej przygotowaną zalewę (tutaj składniki zalewy wystarczy ze sobą połączyć, nie gotować).
  6. Wszystko (ugotowane warzywa oraz zalewa) gotujemy  na wolnym ogniu około  30-40 minut (należy mieszać podczas gotowania).
  7. Gotowy keczup rozlewamy do słoików, dokładnie zakręcam i odwracamy do góry dnem (ja przykrywam dodatkowo kocem na noc).
  8. Następnego dnia pasteryzuję wszystkie słoiki min. 15 minut.
 
Kechup świetnie sprawdza się jako smarowidło na kanapki,jako dodatek do sosu z makaronem czy jako salsa do przekąsek.
 
Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze są moderowane. Wypowiedź pokaże się po zaakceptowaniu jej przez właściciela serwisu.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. PrzysmakiEwy.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.


Kod antyspamowy
Odśwież

Facebook