Menu główne
Keczup z dyni (domowe przetwory)

Dziś zawitał do mnie już sezon dyniowy. Postanowiłam przygotować kolejną porcję przepysznego Keczupu z dyni, jest bardzo smaczny i aromatyczny, swoim smakiem nie porównuje się do innych sosów. W tym roku przygotowałam potrójną porcję, stąd też takie ilości składników. Połączenie pomarańczowej dyni z czerwoną papryką i cebulą smakuje niebywale, szczególnie kiedy dodamy aromatyczne zioła. Sos po przygotowaniu jest gęsty, wyczuwalne są grudki warzyw - nie miksuję ich na papkę. Zachęcam po przetestowania tej receptury, naprawdę warto.

Inspiracja: Kliknij tutaj

Składniki:
 
Warzywa:
  • 9 kg dyni (odmiana pomarańczowa)
  • 3 kg czerwonej papryki
  • 3,2 kg cebuli
Zalewa:
  • 5x 500g koncentratu pomidorowego w kartoniku
  • 3  szklanki  octu 10%
  • 2,5 kg cukru kryształu
  • 100g mieszanki ziół: np. bazylia, oregano, cząber itd. (zależy co najbardziej lubicie, dla nas musi ich być sporo)
  • 3 łyżki papryki słodkiej
  • 2,5 łyżki papryki ostrej
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
Dodatkowo:
  • 6 łyżek soli kamiennej
Wykonanie:
 
  1. Dynię pozbawiamy skóry oraz miąższu z pestkami, kroimy w kostkę i zasypujemy solą, odstawiamy na 2 godziny (całość trzeba dokładnie wymieszać).
  2. Z papryki usuwamy gniazda i kroimy w kostkę.
  3. Cebulę przepuściłam przez elektryczną szatkownicę (posiekana w piórka), dzięki czemu zaoszczędziłam sporo czasu.
  4. Po upływie dwóch godzin łączymy ze sobą: dynię, paprykę oraz cebulę - całość gotujemy tak długo aż zaczną się rozpadać (muszą być miękkie, należy często mieszać i wystrzegać się przypalenia warzyw, wyłącznie na małym ogniu).
  5. Ugotowane warzywa miksujemy ręcznym blenderem (polecałabym wcześniej całość ostudzić, ostrze blendera pod wpływem wysokiej temperatury może się niszczyć) i dodajemy wcześniej przygotowaną zalewę (tutaj składniki zalewy wystarczy ze sobą połączyć, nie gotować).
  6. Wszystko (ugotowane warzywa oraz zalewa) gotujemy  na wolnym ogniu około  30-40 minut (należy mieszać podczas gotowania).
  7. Gotowy keczup rozlewamy do słoików, dokładnie zakręcam i odwracamy do góry dnem (ja przykrywam dodatkowo kocem na noc).
  8. Następnego dnia pasteryzuję wszystkie słoiki min. 15 minut.
 
Kechup świetnie sprawdza się jako smarowidło na kanapki,jako dodatek do sosu z makaronem czy jako salsa do przekąsek.
 
Smacznego!

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook