Menu główne
Sałatka z cukinii do słoików na zimę

Zima już tuż tuż. Sezon na cukinię wkrótce też się zakończy. Postanowiłam przygotować sałatkę z cukinii w zalewie octowej, która zagości w piwnicy w sezonie zimowym. Nie wiem dlaczego, ale zalewy wystarczyło mi jeszcze na kolejną porcję. Od razu przygotowałam podwójną ilość sałatki, a później jeszcze jedną. Wszystko zależy od tego jak ciasno ułożycie warzywa w słoikach do pasteryzowania. Lekko zmodyfikowałam sposób przygotowania sałatki na swoje potrzeby, można skorzystać z wskazówek autorki.  Polecam i zapraszam!

Źródło: Kliknij tutaj

Składniki:
 
Warzywa:
  • 2 kg cukinii
  • 0,5 kg cebuli
  • 0,5 kg marchewki
  • 2 łyżki soli 

Zalewa:

  • 3 szklanki wody
  • 1 szklanka octu 10%
  • 300 g cukru kryształu
  • 2 liście laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego

Wykonanie:

Warzywa:
  1. Młodą cukinię umyć i pokroić w drobne plastry (nie obierać ze skórki). Jeśli mamy starszą cukinię to ją obrać, oddzielić środek z pestkami i pokroić w kostkę.
  2. Marchewkę (surową) obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach, a cebulę posiekać w półplasterki.
  3. Warzywa umieścić w misce, posolić 2 łyżkami soli, pomieszać i odstawić na 20 minut, aby puściły sok.
  4. Warzywa odcisnąć, a sok wylać do zlewu.
 
Zalewa:
  1. Z powyższych składników przygotować zalewę (ja przygotowałam zalewę dzień wcześniej).
Wykończenie sałatki:
  1. Postępowałam inaczej jak autorka przepisu: w misce umieściłam odcinięte z nadmiaru soku warzywa, dodałam zalewę (dolewałam partiami, zalewa zimna przygotowana dzień wcześniej), wymieszałam całość i dopiero wkładałam sałatkę do słoików. Warzywa dociskałam łyżką w słoiku i na wierzch dałam jeszcze odrobinę zalewy. Pasteryzowałam 20 minut.

Smacznego !

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook