Źródło:Kliknij tutaj

Składniki (19 rurek makaronowych):

Nadzienie:

• 750 g liści szpinaku (brykiet)
• 5 ząbków czosnku
• 250 g twarogu chudego
• gałka muszkatołowa w proszku
• 4 łyżki śmietany (użyłam 12%)
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła

Sos beszamelowy:

• 3 łyżki masła
• 2 łyżki (z górką) mąki pszennej
• 500 ml mleka
• gałka muszkatołowa
• sól

Dodatkowo:

150 g sera żółtego na wierzch zapiekanki

Wykonanie:

Farsz:

1. Brykiet szpinaku wrzuć do wrzącej wody (lekko osolonej). Gotować maksymanie5 minut, odcedzić i odstawić do przestygnięcia. Wystudzony szpinak odciśnij z nadmiaru wody, a potem posiekaj (niezbyt drobno).
2. Ząbki czosnku posiekaj drobno i wrzuć na patelnię  roztopionym masłem. Przesmaż uważając, by czosnek się nie przypalił.
3. Dodać posiekany szpinak, gałki muszkatołowej (do smaku), śmietanę oraz pieprz, wymieszaj i smaż jeszcze kilka minut. Zdjąć z ognia do przestygnięcia.
4. Do lekko przestudzonego szpinaku dodaj twaróg, wszystko razem dokładnie połączyć.

Sos beszamelowy:

1. W rondelku roztop masło, wsyp mąkę, rozprowadź ją mieszając, tak by nie było grudek. To jest najważniejszy moment- jeśli mąka się zbryla, trzeba dodać masła, by dobrze mąkę nasączyć tłuszczem, wówczas nie utworzą się grudki.
2. Smaż chwilę, ale nie pozwól by zasmażka się zrumieniła. Do  zasmażki wlej zimne mleko.  Nie obawiaj się, jeśli zasmażka była gładka, nie ma ryzyka, że powstaną grudki. Spokojnie doprowadź sos do wrzenia od czasu do czasu mieszając, jednocześnie dodając przyprawy - sól oraz gałkę muszkatołową.
3. Gotuj chwilę. Gęstość sosu możesz regulować ilością mleka, by otrzymać pożądaną konsystencję.
4. Powinno być go tyle, by całkowicie przykrył wszystkie cannelloni, ponieważ głównie z niego rurki będą wchłaniać wilgoć.

Przygotowanie do zapiekania w piekarniku:

1. Gotowym farszem napełniaj suche rurki makaronowe (sprawdź na opakowaniu, czy nie wymagają wstępnego podgotowania) i układaj je, jedna obok drugiej, w wysmarowanym wcześniej masłem naczyniu żaroodpornym.
2. Staraj się tak dobrać formę, by cannelloni całkowicie ją wypełniły pojedynczą warstwą.
3. W przypadku gdyby farszu zostało Wam, można na spokojnie wyłożyć go na warstwę rurek.
4. Makaron polewamy rurki cannelloni, a na sam koniec całość posyp startym żółtym serem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. C i piecz ok 30 minut.
5. Sprawdź patyczkiem czy cannelloni są wystarczająco miękkie. Jeśli nie, to niech się jeszcze zapiekają do miękkości.
6. Po upieczeniu dobrze jest odczekać przynajmniej 10 minut, by zapiekanka ładnie się "związała", wówczas łatwiej ją podzielić na porcje, by następnie przenieść na talerze.

Smacznego!