Zaloguj się
Menu główne
Pampuchy - kluski na parze, parowańce (przepis III)

Pampuchy to kluski na parze nazywane przez wielu również parowańcami. Podstawą do przygotowania są świeże drożdże połączone z mąką oraz pozostałymi składnikami. Kluski na parze są uwielbiane przez wiele osób, jedyne co może przerażać to wyrobienie odpowiedniego ciasta, czas oczekiwania na wyrośnięcie i czas parowania ich. Wg mnie nie ma czego się obawiać, wystarczy się przekonać. Jest to mój trzeci wypróbowany przepis, obecnie ten używam w mojej kuchni. Pampuchy smakują zarówno na ciepło jak i na zimno, z wytrawnymi dodatkami jak sos pieczeniowy czy na słodko. Serdecznie polecam.

Źródło: Kliknij tutaj

Składniki:

  • 1 kg mąki pszennej (przesianej przez sitko)
  • 2 szklanki mleka 3,2% (lekko podgrzane, ale niegorące)
  • 4 jajka
  • 6 łyżki masła stopionego (ostudzone)
  • 60g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • cukier kryształ

*ilość pampuchów zależy od wielkości kluski, z przepisu powstaje duża porcja w graniach 70 sztuk

Wykonanie:

Rozczyn:

  1. W miseczce kruszymy drożdże i obsypujemy je niewielką ilością cukru.
  2. Kiedy drożdże zaczynają pracować (rozpuszczać się) dodajemy mleko.
  3. Następnie dosypujemy z odmierzonej ilość mąkę (3-4 łyżki były w moim przypadku), tak by rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany.
  4. Tak przygotowany rozczyn zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (ja na rant szklanej miski nakładam folię spożywczą).

Ciasto:

  1. Do miski wsypujemy przesianą mąkę, robimy dołek i do dołka wybijamy jajka, kolejno rozczyn.
  2. Palcami delikatnie zagarniamy mąkę z płynem, następnie wyrabiamy ciasto ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski i  ręki.
  3. W tym momencie dodajemy stopione masło i szczyptę soli, wyrabiamy aż masło całkowicie połączy się z ciastem.
  4. Z ciasta formujemy kulę. Miskę pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (miska powinna być przykryta ściereczką), po około 30 minutach ciasto powinno być już wyrośnięte.
  5. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formujemy okrągłe niezbyt wielkie kluski, gotowe układamy na stolnicy oprószoną mąką.
  6. Uformowane kluski przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 10 minut do wyrośnięcia.
  7. Gdy kluski podrosną, gotujemy je partiami na parze przez 11 minut, aż będą puszyste ( wykładam na garnku ręczniczek, zawiązuję gumką,  a następnie przykrywam całość okrągłą pokrywką).
  8. Podczas parowania nie należy podnosić pokrywki przed upływem czasu wyznaczonego do wyrośnięcia.

Smacznego!

 

 

 

 

 

Dodaj komentarz

Komentarze są moderowane. Wypowiedź pokaże się po zaakceptowaniu jej przez właściciela serwisu.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. PrzysmakiEwy.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.


Kod antyspamowy
Odśwież

Facebook