Kluska śląska
Kluski śląskie od momentu kiedy przygotowałam je pierwszy raz zagościły u nas na stałe. Receptura do ich przygotowania jest bardzo prosta: wystarczą ziemniaki, jajka oraz mąka ziemniaczana. Czas przygotowania jest zdecydowanie krótszy jak w przypadku kopytek. Z podanej porcji uzyskamy rodzinną ilość kluseczek. Mogą być większe lub mniejsze, polecam przygotować małe kluseczki.
Składniki:
- 900g - 1kg ziemniaków (ugotowanych)
- 2 jajka
- mąka ziemniaczana
- sól
- pieprz
Wykonanie:
- Wcześniej ugotowane ziemniaki (u nas przynajmniej 1 dzień wcześniej) przepuszczamy przez maszynkę do mięsa lub praskę, jeżeli posiadacie.
- Zmielone ziemniaki umieszczamy w miseczce, wygładzamy ich powierzchnię, a następnie dzielimy na 4 równe części.
- Jedną część masy ziemniaczanej wyjmujemy i w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, która powinna być zrównana z ziemniakami (puste miejsce po ziemniakach uzupełniamy mąką).
- Następnie dodajemy wyjętą wcześniej cześć ziemniaków, wbijamy całe jajka - wyrabiamy ciasto. Na koniec należy doprawić do smaku.
- W między czasie wstawiamy garnek z wodą, dodajemy sól oraz olej.
- Łyżeczką nabieram naszą masę i formuję z niej małe kuleczki (niektórzy definiują to wielkość orzecha włoskiego), w środku każdej kluski robimy wgłębienia w postaci dziurki (palec można obtoczyć w mące pszennej).
- Gotowe kluseczki wrzucam na gotującą się wodę, moje kluseczki gotuję 2-3 minuty od wypłynięcia. Należy uważać, by nie rozgotować ciasta.
- Ugotowane kluseczki odcedzam łyżką cedzakową, dziurka kluski powinna być na dole.
Podajemy ze śmietaną, sosem pieczeniowym albo pieczarkowo-śmietanowym. Doskonale smakują również następnego dnia.
Smacznego!
Komentarze