Tort bohatera bajki Auta - Zygzak McQueen (na bazie śmietany, serka mascarpone z owocami)
Tort na 3-cie urodziny mojego synka Antosia miał być wyjątkowy w smaku, a zarazem miał zachwycać głównego solenizanta. Dziś wiem, że przygotowanie tortu słynnego samochodu z bajki Auta Zygzaka McQuenna był strzałem w 10. Tort przygotowałam na bazie śmietany kremówki, z owocami oraz masą z serka mascarpone. Pomimo moich obaw, braku wiary w siebie słodki prezent w dniu 3-ich urodzin Antosia wyszedł genialnie. Trud mojej pracy wynagrodził mi uśmiech dziecka oraz wielkie oczy na widok tortu. Polecam.
Biszkopt rzucany (przepis tutaj):
Składniki:
- 10 dużych jajek
- 1 szklanka mąki tortowej
- 1 szklanka mąki ziemniaczanej
- 2x 3/4 szklanki cukru kryształu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżka octu
- 2 łyżka oleju
Wykonanie:
- Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę razem z cukrem.
- Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku. Na końcu dodajemy olej i ocet jeszcze chwile miksując.
- Do tak przygotowanej masy dodajemy stopniowo przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką uważając, aby masa nie straciła pulchności.
- Masę wlewamy do formy wysmarowanej i posypanej kaszką jedynie na dnie. Boków nie smarujemy.
- Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy przez ok 30 minut (do suchego patyczka).
- Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika rzucając ja z ok 10-15 cm na twarde podłoże (kafelki, szafka, kuchenka).
Do przygotowania biszkoptu użyłam dwóch form do pieczenia (wyszło mi tyle masy biszkoptowej, że musiałam użyć kolejnej formy do pieczenia): forma prostokątna 25x35 cm oraz tortownica o średnicy 21 cm.
Biszkopt upiekłam dwa dni przed jego krojeniem i przekładaniem masy. Z formy prostokątnej uzyskałam 3 blaty ciasta, natomiast z tortownicy 2 blaty.
Najlepiej kształt tortu nadać przed jego wypełnieniem, biszkopt docinamy na kształt bohatera bajki Auta Zygzak McQueen (ulubiona zabawka mojego synka Antosia). Dzięki czemu uzyskanie założonego kształtu było zdecydowanie łatwiejsze. Zresztą w sieci znajdziecie wiele instruktaży jak uzyskać upragniony kształt (ja niestety nie mogłam przygotować zdjęć krok po kroku).
Masa śmietanowa do przełożenia blatów biszkoptu
Składniki:
- 1,2l śmietany 30%
- 7 łyżeczek cukru pudru
- 7 łyżeczek żelatyny do deserów
- odrobina wody do napęcznienia żelatyny oraz niewielka ilość mleka
- połowa puszki brzoskwiń oraz zalewa (pozostała po owocach)
Dodatkowo:
- ulubiona konfitura do posmarowania biszkoptu: użyłam dżemu marakuja z truskawkami
Wykonanie:
Masa I
- 500 ml śmietany 30% (dobrze schłodzonej w domowej lodówce)
- 3 łyżeczki żelatyny do deserów
- 3 łyżeczki cukru pudru
- odrobina mleka do rozpuszczenia żelatyny i woda
- Żelatynę wsypujemy do metalowego kubeczka i zalewamy niewielką ilością wody – odstawiamy ją aby napęczniała.
- Następnie 500ml śmietany 30% schłodzonej ubijamy mikserem na wysokich obrotach do momentu kiedy będzie sztywna.
- Na małym palniku kuchenki rozpuszczamy naszą napęczniałą żelatynę wraz z niewielką ilością mleka, do momentu kiedy żelatyna stanie się płynna (nie gotujmy).
- Do bitej śmietany wsypujemy cukier puder (3 łyżeczki), miksujemy, a następnie wlewamy letnią żelatynę, całość mieszamy łyżką tak by nie dopuścić do powstania grudek.
Przełożenie tortu masą:
- Pierwszy blat ciasta nasączamy sokiem z brzoskwiń, pokrywamy warstwą wybranego dżemu i smarujemy niewielką ilością masy śmietanowej, na to wykładamy nasze pokrojone w w kostkę brzoskwinie (wcześniej osuszone na ręczniku papierowym) i przykrywamy resztą masy śmietanowej, wyrównujemy.
- Masę I przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu (2) i nasączamy naszym brzoskwiniowym ponczem i smarujemy dżemem.
- Tak przygotowany kawałek tortu wkładamy do lodówki do schłodzenia. Zabieramy się za przygotowanie Masy II.
Masa II
- Masa II przygotowujemy identycznie jak Masę I, którą wykładamy na wierzchu biszkoptu 2.
- Po wyłożeniu masy II całość przykrywamy ostatnim prostokątnym biszkoptem, jeszcze lekko nasączamy ponczem, nie smarujemy już dżemem.
Teraz dzięki Masie III i pozostałej ilości biszkoptu nadamy praktycznie ostateczny wygląd naszego tortu.
Masa III
- 200ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka żelatyny do deserów
- 1 łyżeczka cukru pudru
- Masa III przygotowujemy jak pozostałe masy, ale jak widzimy ilość składników została pomniejszona.
- Z pozostałej ilości biszkoptu formujemy kabinę i inne elementy charakterystyczne dla naszego bohatera, każdy przełożone ciasto przekładamy i smarujemy masą z bitej śmietany (nie zapomnijmy o lekkim jeszcze jego nasączeniu).
Kiedy wykończyliśmy już nasze ciasto należy np. nożem nadać mu odpowiedni kształt: wycinając niepotrzebny nadmiar biszkoptu z masą śmietanową. Z pewnością każdy z nas wykona to inaczej, najważniejsze by solenizant był zadowolony.
Wykończeniem naszego tortu jest masa do dekoracji powstała z serka mascarpone oraz śmietany 36% połączona z kolorowymi barwnikami (ja użyłam po raz kolejny barwniki żelowe firmy Wilton, oczywiście można użyć innych).
Masa z serka mascrapone i śmietany 36% - idealna do zdobienia tortów i babeczek
- 400 ml śmietany kremówki (u mnie 36%)
- 500 g serka mascarpone
- 1 opakowanie śmietan fix
- 4 łyżeczki cukru pudru, czubate
- skórka z połowy cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- aromat waniliowy w płynie (ilość wedle uznania)
- barwnik spożywczy w żelu Wiltona (czerwony, czarny, żółty)
Wykonanie:
- Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę z połowy cytrusa, przekroić na pół i wycisnąć sok do małego naczynia .
- W dużym naczyniu kremówkę ubić na sztywno razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i aromatem z wanilii. Nie należy ubijać zbyt długo, żeby ze śmietany nie powstało masło. Dosypujemy na koniec paczkę śmietan fixu (dodałam dla pewności, by masa się nie rozpłynęła przypadkiem - możecie oczywiście pominąć ten składnik).
- Serek mascarpone przełożyć do innej miski, dodać dwie pełne łyżeczki cukru pudru, łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny i ubić mikserem do połączenia składników. Następnie masę przełożyć do ubitej kremówki i wymieszać za pomocą szpatułki lub miksera (mikserem pójdzie nam to szybciej i krem będzie bardziej ”napowietrzony”, a konsystencja nie będzie płynna). Gotowy krem schłodzić w lodówce przez około 15 minut.
- Można napełnić nim rękaw cukierniczy lub inny dekorator i ozdobić tort.
Po schłodzeniu niewielką ilość masy zabarwiamy na czerwono, smarujemy schłodzone ciasto po całości (dzięki czemu przy dekorowaniu tylkami nie będzie widoczna biała masa).
Schładzamy w lodówce tort jeszcze na 10 minut.
Pozostałą część masy barwimy kolejnymi barwnikami i ozdabiamy wedle uznania: sugerując się np. moim pomysłem lub z innego wzoru.
Dodatkowo użyłam kolorowych kuleczek w miejscu oczu i świateł.
Niestety z braku czasu i możliwości nie zważyłam tortu po jego przygotowaniu. Jedno wiem, był b.ciężki i wystarczył dla sporej ilości osób: nawet po dokładce.
Tak przygotowany i ozdobiony tort należy włożyć do lodówki na noc.
Smacznego!