Menu główne
Tort bohatera bajki Auta - Zygzak McQueen (na bazie śmietany, serka mascarpone z owocami)

Tort na 3-cie urodziny mojego synka Antosia miał być wyjątkowy w smaku, a zarazem miał zachwycać głównego solenizanta. Dziś wiem, że przygotowanie tortu słynnego samochodu z bajki Auta Zygzaka McQuenna był strzałem w 10. Tort przygotowałam na bazie śmietany kremówki, z owocami oraz masą z serka mascarpone. Pomimo moich obaw, braku wiary w siebie słodki prezent w dniu 3-ich urodzin Antosia wyszedł genialnie. Trud mojej pracy wynagrodził mi uśmiech dziecka oraz wielkie oczy na widok tortu. Polecam.

Biszkopt rzucany (przepis tutaj):

Składniki:

  • 10 dużych jajek
  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 1 szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2x 3/4 szklanki cukru kryształu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżka octu
  • 2 łyżka oleju

Wykonanie:

  1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę razem z cukrem.
  2. Do ubitej piany dodajemy po jednym żółtku. Na końcu dodajemy olej i ocet jeszcze chwile miksując.
  3. Do tak przygotowanej masy dodajemy stopniowo przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Mieszamy łyżką uważając, aby masa nie straciła pulchności.
  4. Masę wlewamy do formy wysmarowanej i posypanej kaszką jedynie na dnie. Boków nie smarujemy.
  5. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175 st i pieczemy przez ok 30 minut (do suchego patyczka).
  6. Po upieczeniu wyjmujemy formę z piekarnika rzucając ja z ok 10-15 cm na twarde podłoże (kafelki, szafka, kuchenka).

Do przygotowania biszkoptu użyłam dwóch form do pieczenia (wyszło mi tyle masy biszkoptowej, że musiałam użyć kolejnej formy do pieczenia): forma prostokątna 25x35 cm oraz tortownica o średnicy 21 cm.

Biszkopt upiekłam dwa dni przed jego krojeniem i przekładaniem masy. Z formy prostokątnej uzyskałam 3 blaty ciasta, natomiast z tortownicy 2 blaty.

Najlepiej kształt tortu nadać przed jego wypełnieniem, biszkopt docinamy na kształt bohatera bajki Auta Zygzak McQueen (ulubiona zabawka mojego synka Antosia).  Dzięki czemu uzyskanie założonego kształtu było zdecydowanie łatwiejsze. Zresztą w sieci znajdziecie wiele instruktaży jak uzyskać upragniony kształt (ja niestety nie mogłam przygotować zdjęć krok po kroku).

Masa śmietanowa do przełożenia blatów biszkoptu

Składniki:

  • 1,2l śmietany 30%
  • 7 łyżeczek cukru pudru
  • 7 łyżeczek żelatyny do deserów
  • odrobina wody do napęcznienia żelatyny oraz niewielka ilość mleka
  • połowa puszki brzoskwiń oraz zalewa (pozostała po owocach)

Dodatkowo:

  • ulubiona konfitura do posmarowania biszkoptu: użyłam dżemu marakuja z truskawkami

Wykonanie:

Masa I

  • 500 ml śmietany 30% (dobrze schłodzonej w domowej lodówce)
  • 3 łyżeczki żelatyny do deserów
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • odrobina mleka do rozpuszczenia żelatyny i woda
  1. Żelatynę wsypujemy do metalowego kubeczka i zalewamy niewielką ilością wody – odstawiamy ją aby napęczniała.
  2. Następnie 500ml śmietany 30% schłodzonej ubijamy mikserem na wysokich obrotach do momentu kiedy będzie sztywna.
  3. Na małym palniku kuchenki rozpuszczamy naszą napęczniałą żelatynę wraz z niewielką ilością mleka, do momentu kiedy żelatyna stanie się płynna (nie gotujmy).
  4. Do bitej śmietany wsypujemy cukier puder (3 łyżeczki), miksujemy, a następnie wlewamy letnią żelatynę, całość mieszamy łyżką tak by nie dopuścić do powstania grudek.

Przełożenie tortu masą:

  1. Pierwszy blat ciasta nasączamy sokiem z brzoskwiń, pokrywamy warstwą wybranego dżemu i smarujemy niewielką ilością masy śmietanowej, na to wykładamy nasze pokrojone w w kostkę brzoskwinie (wcześniej osuszone na ręczniku papierowym) i przykrywamy resztą masy śmietanowej, wyrównujemy.
  2. Masę I przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu (2) i nasączamy naszym brzoskwiniowym ponczem i smarujemy dżemem.
  3. Tak przygotowany kawałek tortu wkładamy do lodówki do schłodzenia. Zabieramy się za przygotowanie Masy II.

Masa II

  1. Masa II przygotowujemy identycznie jak Masę I, którą wykładamy na wierzchu biszkoptu 2.
  2. Po wyłożeniu masy II całość przykrywamy ostatnim prostokątnym biszkoptem, jeszcze lekko nasączamy ponczem, nie smarujemy już dżemem.

Teraz dzięki Masie III i pozostałej ilości biszkoptu nadamy praktycznie ostateczny wygląd naszego tortu.

Masa III

  • 200ml śmietany 30%
  • 1 łyżeczka żelatyny do deserów
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  1. Masa III przygotowujemy jak pozostałe masy, ale jak widzimy ilość składników została pomniejszona.
  2. Z pozostałej ilości biszkoptu formujemy kabinę i inne elementy charakterystyczne dla naszego bohatera, każdy przełożone ciasto przekładamy i smarujemy masą z bitej śmietany (nie zapomnijmy o lekkim jeszcze jego nasączeniu).

Kiedy wykończyliśmy już nasze ciasto należy np. nożem nadać mu odpowiedni kształt: wycinając niepotrzebny nadmiar biszkoptu z masą śmietanową. Z pewnością każdy z nas wykona to inaczej, najważniejsze by solenizant był zadowolony.

Wykończeniem naszego tortu jest masa do dekoracji powstała z serka mascarpone oraz śmietany 36% połączona z kolorowymi barwnikami (ja użyłam po raz kolejny barwniki żelowe firmy Wilton, oczywiście można użyć innych).

Masa z serka mascrapone i śmietany 36% - idealna do zdobienia tortów i babeczek

  • 400 ml śmietany kremówki (u mnie 36%)
  • 500 g serka mascarpone
  • 1 opakowanie śmietan fix
  • 4 łyżeczki cukru pudru, czubate
  • skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • aromat waniliowy w płynie (ilość wedle uznania)
  • barwnik spożywczy w żelu Wiltona (czerwony, czarny, żółty)

Wykonanie:

  1. Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę z połowy cytrusa, przekroić na pół i wycisnąć sok do małego naczynia .
  2. W dużym naczyniu kremówkę ubić na sztywno razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i aromatem z wanilii. Nie należy ubijać zbyt długo, żeby ze śmietany nie powstało masło. Dosypujemy na koniec paczkę śmietan fixu (dodałam dla pewności, by masa się nie rozpłynęła przypadkiem - możecie oczywiście pominąć ten składnik).
  3. Serek mascarpone przełożyć do innej miski, dodać dwie pełne łyżeczki cukru pudru, łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny i ubić mikserem do połączenia składników. Następnie masę przełożyć do ubitej kremówki i wymieszać za pomocą szpatułki lub miksera (mikserem pójdzie nam to szybciej i krem będzie bardziej ”napowietrzony”, a konsystencja nie będzie płynna). Gotowy krem schłodzić w lodówce przez około 15 minut.
  4. Można napełnić nim rękaw cukierniczy lub inny dekorator i ozdobić tort.

Po schłodzeniu niewielką ilość masy zabarwiamy na czerwono, smarujemy schłodzone ciasto po całości (dzięki czemu przy dekorowaniu tylkami nie będzie widoczna biała masa).

Schładzamy w lodówce tort jeszcze na 10 minut.

Pozostałą część masy barwimy kolejnymi barwnikami i ozdabiamy wedle uznania: sugerując się np. moim pomysłem lub z innego wzoru.

Dodatkowo użyłam kolorowych kuleczek w miejscu oczu i świateł.

Niestety z braku czasu i możliwości nie zważyłam tortu po jego przygotowaniu. Jedno wiem, był b.ciężki i wystarczył dla sporej ilości osób: nawet po dokładce.

Tak przygotowany i ozdobiony tort należy włożyć do lodówki na noc.

Smacznego!

 

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook