Ucierane ciasto rarbarowo-wiśniowe na białkach (z białek)
Ciasto z białek z dodatkiem rabarbaru oraz wiśni to świetne wykorzystanie zalegających białek. Ciasto dodatkowo wzbogaciłam o aromat migdałowy dzięki czemu zyskało na smaku, pachniało przepysznie. Recepturę w nieznaczny sposób zmieniłam na własne potrzeby. Serdecznie polecam.
Źródło: Kliknij tutaj
Składniki (25x35):
Ciasto ucierane:
- 6 białek
- 180 ml mleka 3.2%
- 315 g mąki pszennej tortowej
- szczypta soli
- 170 g masła roślinnego
- 250 g cukru kryształu
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- kilka kropel aromatu migdałowego
Dodatkowo:
- 5 łodyg rabarbaru
- 2 garście wiśni drylowanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki cukru kryształu
- cukier puder do oprószenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wykonanie:
- Białka umieścić w misce, dolać mleko oraz kilka kropel aromatu migdałowego, roztrzepać rózgą do momentu zmieszania się składników.
- W misie miksera umieścić przesianą z proszkiem do pieczenia mąkę, miękkie masło, cukier, sól i wlać pół szklanki roztrzepanych z mlekiem białek. Ucierać ciasto do całkowitego połączenia się składników, ok. 2 minuty na najmniejszych obrotach miksera.
- Nie przerywając ucierania dolać stopniowo, w trzech turach pozostałe białko mieszać do momentu, gdy ciasto będzie lekkie i puszyste.
- Przygotowane ciasto wylać do formy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, wyrównać.
- Rabarbar umyć i obsuszyć. Oprószyć owoce mąką wymieszaną z cukrem i wyłożyć na wierzch ciasta, na koniec dokładamy wiśnię drylowaną (ją też obtaczamy jak rabarbar).
- Piec ok. 50-60 minut, do tzw. "suchego patyczka", przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!