Tort Elmo śmietanowo-truskawkowy z serkiem mascarpone
Drugie urodziny naszego synka Antosia miały być wyjątkowe. Jako niespodziankę chciałam dla Tosia przygotować tort z postacią bajkową: Elmo. Całe wykonanie pysznej niespodzianki podzieliłam sobie na 3 dni. Efekt przedszedł moje oczekiwania, uśmiech gości na ustach sam za siebie mówił. Zapraszam wszystkich.
Pierwszego dnia upiekłam same biszkopty. Następnego dnia przełożyłam blaty biszkotu kremem plus jego nasączenie. A dzień przed jego skonsumowaniem dopiero go ozdobiłam kremem z połączenia m.in. śmietany kremówki 36% oraz serka mascarpone. Dzięki czemu ciasto doskonale się 'przegryzło', nie było suche, a użyte barwniki nie były oczywiście wyczuwalne. Wasz tort oczywiście możecie ozdobić wedle uznania. Chciałabym zaznaczyć, że pierwszy raz pracowałam z workiem cukierniczym i tylkami Wiltona. Synek był bardzo zadowolony, a o to przecież chodziło, prawda? Myślę, że udało mi się zdać egzamin. Następnym razem postaram się bardziej ;-) Poniżej znajdziecie instruckję przygotowania.
Biszkopt do tortu oraz jego nasączenie:
Biszkopt wykonałam wg przepisu, który znajdziecie tutaj.
Uważam, że receptura jest doskonała i ciasto zawsze wychodzi. Blaty zabarwiłam czerwonym barwnikiem w żelu Wiltona.
Masa do przełożenia blatów biszkoptowych:
- 3x 330g śmietany 30%
- 1 serek homogenizowany truskawkowy
- 5 łyżek cukru pudru (mniej lub więcej, ilość wedle uznania)
- 5 opakowań śmietan Fix`u
- aromat waniliowy (ilość wedle uznania) firmy Skworcu
Wykonanie:
- Schładzamy kremówkę w lodówce. Następnie ubijamy śmietanę na sztywno. Dodajemy serek homogenizowanego cały czas ubijając, potem aromat waniliowy.
- Dosładzamy krem do smaku cukrem pudrem wg własnych upodobań (ilość będzie różna w zależności od tego jak słodki był serek którego użyliśmy).
- Dodajemy śmietan-fix. Miksujemy. Masa powinna być w miarę zwarta. Odstawić na chwilę do lodówki.
Przełożenie biszkoptów:
- Biszkopt powinien być ostudzony przed przełożeniem kremem.
- Pierwszy blat nasączamy naszą 'Nakropką' (wskazówki do jej przygotowania tutaj ).
- Następnie smarujemy dżemem, nakładamy pierwszą warstwę schłodzonej masy śmietanowej. Układamy kolejny biszkpot, nasączamy, smarujemy dżemem i masą śmietanową, przykrywamy ostatnim blatem ciasta.
- Ostatni trzeci blat wyłącznie nasączamy.Krem kładziemy też na wierzch i na bokach. Wyrównujemy.
- Przechowywałam go w lodówce bez przykrycia.
Dodatkowo:
- 1 słoiczek dżemu truskawkowego (użyłam domowego z większymi kawałkami owoców)
Masa do dekoracji tortu:
Uważam, że masa jest wspaniała i pozostanie u nas na zawsze. Chciałabym podziękować serdecznie za wsparcie autorki tego przepisu, czyli Tobie Droga Klaudio, która wspierała mnie przy przygotowaniu masy. Jej konsystencja doskonale nadaje się do wszelkich dekoracji, nie odbiega niczym od tradycyjnych kremow, ktorymi zwyklo się ozdabiać babeczki i inne słodkości. Tym kremem postanowiłam udekorować nasz tort. Zabarwiałam krem barwnikiem czerwonym, żółtym oraz niebieskim. Dodatkowo przy dekoracji użyłam żelu błyszczącego czarnego w tubce.
Źródło: Kliknij tutaj
- 500 ml śmietany kremówki (u mnie 36%)
- 400 g serka mascarpone
- 4 łyżeczki cukru pudru, czubate
- skórka z połowy cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- aromat waniliowy w płynie (ilość wedle uznania)
- barwnik spożywczy w żelu Wiltona (czerwony, niebieski, żółty)
Wykonanie:
- Cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę z połowy cytrusa, przekroić na pół i wycisnąć sok do małego naczynia .
- W dużym naczyniu kremówkę ubić na sztywno razem z 2 łyżeczkami cukru pudru i aromatem z wanilii. Nie nalezy ubijąc zbyt dlugo, żeby ze śmietany nie powstało masło.
- Serek mascarpone przełożyć do innej miski, dodać dwie pełne łyżeczki cukru pudru, łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny i ubić mikserem do połączenia składników. Następnie masę przełożyć do ubitej kremówki i wymieszać za pomocą szpatułki lub miksera (mikserem pójdzie nam to szybciej i krem będzie bardziej ”napowietrzony”, a konsystencja nie będzie płynna). Gotowy krem schłodzić w lodówce przez około 15 minut.
- Frosting jest już gotowy. Można napełnić nim rekaw cukierniczy i ozdobic tort. Na boki tortu jeszcze dołożyłam kolorowe groszki z czekoladą w środku.
- Tutaj doskonale spełnił się worek cukierniczy Wiltona wraz z adapterem (Twist Quick Coupler) oraz tylki nr 104, 233, 22 czy 16.
- Tak przygotowany i ozdobiony tort należy włożyć do lodówki na noc.
Smacznego!
Komentarze