Zaloguj się
Menu główne
Tort orzechowy z musem jabłkowym

Kochani, to miał być kolejny tort imieninowy. Receptura biszkoptu bardzo mnie zachwyciła. Długo zastanawiałam się nad przygotowaniem 'innego' tortu, biszkopt miał być po prostu 'inny'. W szafce kuchennej od dawna czekały na swoją kolej orzeszki laskowe. Efekt: sam mnie przerósł. Dziś prezentuję kolejną słodką przekąskę. Zapraszam!

Źródło: Kliknij tutaj

Biszkopt orzechowy:

  • 205g zmielonych orzechów laskowych
  • 9 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 120 g cukru pudru
  • 34 g mąki ziemniaczanej
  • 68 g kaszy manny

Masa jabłkowa:

  • użyłam domowych prażonych jabłek - 1/2 słoika o pojemności 0,9 litra
  • 1 galaretka cytrynowa

Masa śmietankowa właściwa

  • 2x 330 ml śmietanki 30 %
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny do deserów
  • woda

Masa śmietankowa na wierzch tortu oraz do dekoracji

  • 1x 330ml śmietanki 30%
  • 2x łyżeczki żelatyny do deserów
  • woda
  • 1-1,5 łyżki cukru pudru

Poncz do nasączenia biszkoptu (ilość wedle uznania):

  • sok wiśniowy
  • woda

Dodatkowo:

  • 7-8 łyżek orzechów laskowych
  • 3 łyżki cukru brązowego
  • 1 opakowanie rurek z nadzieniem kakowym

 

Właściwe wykonanie tortu:

Biszkopt:

W pierwszej kolejności należy upiec biszkopt. Ilość składników zwiększyłam, pierwotnie była mała tortownica. Nasz tort miał być duży, propocje składników znajdziecie wyżej.

Składniki (tortownica o średnicy 25-26 cm, wszystkie składnki były odmierzone wagą kuchenną):

  1. Orzechy należy zmielić, swoje umieściłam w blenderze.
  2. Formę do pieczenia o średnicy 25-26cm należy natłuścić i wyłożyć dno papierem do pieczenia, boki zostawiamy tak jak są (bez tłuszczu ani papieru do pieczenia czy bułki tartej, mają pozostać suche, wówczas ciasto będzie równomiernie rosło).
  3. Orzechy mieszamy razem z kaszą manną oraz mąką ziemniaczaną.
  4. W osobnej misce ubijamy na sztywno białka.
  5. W drugiej misce umieszczamy żółtka, cukier puder, a następnie należy całość zmiksować na jasnożółtą masę.
  6. Do masy z żółtek dodajemy mieszankę orzechową, delikatnie łączymy.
  7. Masę jajeczno-orzechową dodawać po jednej łyżce do ubitych białek i mieszać delikatnie łopatką (u mnie plastykowa). Uważajmy by masa nam nie opadła!
  8. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy i wstawiamy do zimnego piekarnika.
  9. Biszkopt piecz ok. 40 minut (lub do momentu kiedy do patyczek będzie suchy, wszystko zależy od posiadanego piekarnika).

Po upieczeniu biszkopt należy pozostawić w blaszce do całkowitego ostudzenia. Następnie wyjmij delikatnie biszkopt i przekrój na blaty (u mnie wyszły 2).

Masa jabłkowa:

  1. Domowe prażone jabłka w połączeniu z cytrynową galaretką.
  2. W misce należy umieścić prażone jabłka, a następnie dokładnie wymieszać je z galaretką i odstawić na bok.

Orzechy z dodatkowej ilości:

  1. Orzechy laskowe rozdrobnij, przełóż je na patelnię dodaj brązowy cukier i wymieszaj. 
  2. Orzechy podprażaj na suchej patelni przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i obtoczy orzeszki.

Masa śmietankowa właściwa do przełożenia blatów:

  1. Żelatynę rozpuść w odrobinie wody (zamieszaj i odstaw na bok).
  2. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno, a potem dodaj cukier puder.
  3. Pod koniec ubijania śmietanki wlej do niej rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
  4.  
  5. Przed samym dodaniem do krremówki wlewamy do żelatyny niewielką ilość mleka (by móc jedynie rozpuścić ją) i rozgrzewamy całość na niewielkim ogniu, uwazając jednocześnie by jej nie przypalić. Gdy będzie ona za gorąca, po prostu dolejmy dodatkową ilość zimnego mleka.
  6. W formie układamy pierwszy blat, nasączamy go ponczem (połączenie soku wiśniowego z wodą, ilość wedle uznania) następnie przekładamy go jabłkami z galaretką, delikatnie wyrównaj.
  7. Na jabłka przełóż połowę masy śmietankowej, wyrównaj i przykryj drugim blatem (tutaj też nasączyłam mój blat ponczem). Ciasto przekładamy pozostałą masą śmietankową, wyrównaj i wstaw do lodówki na około 30 minut.
  8. Gdy masa śmietankowa stężeje, ciasto wyjmij z lodówki i udekoruj kolejną masą śmietanową: boki tortu, na które kładziemy rurki z nadzieniem kakaowym. Udekoruj uprażonymi orzechami laskowymi.

Tort można oczywiście udekorować wg własnego pomysłu. Wstawić do lodówki do schłodzenia, najlepiej jak zostanie na noc w lodówce, a podany będzie następnego dnia. Wówczas wszystkie składniki odpowiednio się przegryzą.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Komentarze są moderowane. Wypowiedź pokaże się po zaakceptowaniu jej przez właściciela serwisu.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników serwisu. PrzysmakiEwy.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii.


Kod antyspamowy
Odśwież

Facebook