Menu główne
Pyszny kremowy sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie

Pyszny, kremowy i zaskakujący w smaku. To podstawowe zalety sernika dyniowego. W domu mieliśmy jeszcze zapas dyni. Wcześniej przygotowaliśmy przetwory, zupy oraz kluski. Czas na coś słodkiego. Zapraszam!

Źródło: Kliknij tutaj

Składniki:

Spód:

  • 360g ciastek kakaowo-maślanych
  • 140g orzechów włoskich
  • 160g masła roślinnego
  • przyprawy: kardamon, wanilia, cynamon oraz cukier kandyzowany

Ciasto:

  • 1kg serka z dodatkiem wanilii (wiaderkowy)
  • 0,5 szklanki cukru kryształu
  • 1/4 szklanki cukru brązowego
  • 3 duża jaja
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 szklanki purre z pieczonej dyni
  • 1 szklanka śmietany kremówki 30%
  • szczypta imbiru
  • 0,5 łyżeczki kardamonu oraz cynamonu

Kruszonka:

  • 100g cukru brązowego
  • 200g mąki pszennej
  • 110g margaryny
  • odrobina przyprawy korzennej

Wykonanie:

Spód:

  1. Formę do pieczenia o wymiarach 25x35 wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Masło roślinne roztopić w rondelku. Odstawić.
  3. Ciastka oraz orzechy włoskie umieścić w blenderze i zmielić na drobno.
  4. Do ciastek dodać masło, wyrobić masę ciasteczkową, gdyby była zbyt sypka dodać gorącej wody (nie za dużo).
  5. Masa powinna być lepiąca by móc swobodnie wylepić boki oraz dno formy do pieczenia.

Purre dyniowe (przygotowane dzień wcześniej):

  1. Dynię umyłam, wydrążyłam pestki wraz z miąższem, a następnie pokroiłam ją na większe kawałki.
  2. Tak przygotowaną dynię wyłożyłam na blaszce do pieczenia (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia) i piekłam około 35 minut w temperaturze 200 stopni.
  3. Czas pieczenia jest uzależniony również od piekarnika, warto sprawić kiedy dynia zacznie być miękka. Z kawałków dyni usunąłem skórkę (skórka idealnie odchodziła od dyni), a wystudzoną zmiksowałam.

Masa serowo-dyniowa: 

  1. Cała jaja miksujemy z cukrem do rozpuszczenia (cukier biały + cukier brązowy) plus przyprawy: cynamon, kardamon, imbir.
  2. Potem wsypujemy mąki (mąka pszenna + mąka ziemniaczana) oraz ser. Połączyć.
  3. Kolejny składnik to upieczona wcześniej dynia, dzięki czemu uzyskaliśmy purre dyniowe o lekko orzechowym smaku. Zdecydowanie dynia pieczona lepiej smakuje jak ugotowana.
  4. Odkładamy mikser i wlewamy kremówkę, wszystkie składniki należy połączyć łyżką plastykową.
  5. Tak przygotowaną masę wylewamy na wcześniej przygotowany i schłodzony spód ciasteczkowy.
  6. Masa serowo-dyniowa będzie przypominać nam 'zupę', początkowo sama sceptycznie do tego podeszłam, ale na szczęście wszystko się potoczyło jak należy.
  7. Formę z ciastem wstawić do piekarnika, piekarnik wcześniej można rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto piec przez 20 minut, a w międzyczasie przygotować kruszonkę z wyżej podanych składników. Po upływie 20 minut, szybko wyjmujemy sernik z piekarnika , posypać sernik naszą kruszonką.
  8. Następnie ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy kolejne 35 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej, przechowywać całą noc w lodówce (ja swój sernik piekłam wieczorem, więc ciasto mogłam swobodnie po wystudzeniu schować do lodówki).
  9. Boki ciasta będą odchodzić od blaszki, a kruszonka będzie zarumieniona (patrz zdjęcie w poście).
  10. Sernik jest naprawdę kremowy, jak dla mnie hit w sezonie dyniowym.

 

Smacznego!

Komentarze  

0 #1 agattekh 2013-11-11 10:58
Nie robiłam jeszcze sernika z dynią, bardzo ciekawy pomysł :-)

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook