Pyszny kremowy sernik dyniowy na ciasteczkowym spodzie
Pyszny, kremowy i zaskakujący w smaku. To podstawowe zalety sernika dyniowego. W domu mieliśmy jeszcze zapas dyni. Wcześniej przygotowaliśmy przetwory, zupy oraz kluski. Czas na coś słodkiego. Zapraszam!
Źródło: Kliknij tutaj
Składniki:
Spód:
- 360g ciastek kakaowo-maślanych
- 140g orzechów włoskich
- 160g masła roślinnego
- przyprawy: kardamon, wanilia, cynamon oraz cukier kandyzowany
Ciasto:
- 1kg serka z dodatkiem wanilii (wiaderkowy)
- 0,5 szklanki cukru kryształu
- 1/4 szklanki cukru brązowego
- 3 duża jaja
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 szklanki purre z pieczonej dyni
- 1 szklanka śmietany kremówki 30%
- szczypta imbiru
- 0,5 łyżeczki kardamonu oraz cynamonu
Kruszonka:
- 100g cukru brązowego
- 200g mąki pszennej
- 110g margaryny
- odrobina przyprawy korzennej
Wykonanie:
Spód:
- Formę do pieczenia o wymiarach 25x35 wykładamy papierem do pieczenia.
- Masło roślinne roztopić w rondelku. Odstawić.
- Ciastka oraz orzechy włoskie umieścić w blenderze i zmielić na drobno.
- Do ciastek dodać masło, wyrobić masę ciasteczkową, gdyby była zbyt sypka dodać gorącej wody (nie za dużo).
- Masa powinna być lepiąca by móc swobodnie wylepić boki oraz dno formy do pieczenia.
Purre dyniowe (przygotowane dzień wcześniej):
- Dynię umyłam, wydrążyłam pestki wraz z miąższem, a następnie pokroiłam ją na większe kawałki.
- Tak przygotowaną dynię wyłożyłam na blaszce do pieczenia (wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia) i piekłam około 35 minut w temperaturze 200 stopni.
- Czas pieczenia jest uzależniony również od piekarnika, warto sprawić kiedy dynia zacznie być miękka. Z kawałków dyni usunąłem skórkę (skórka idealnie odchodziła od dyni), a wystudzoną zmiksowałam.
Masa serowo-dyniowa:
- Cała jaja miksujemy z cukrem do rozpuszczenia (cukier biały + cukier brązowy) plus przyprawy: cynamon, kardamon, imbir.
- Potem wsypujemy mąki (mąka pszenna + mąka ziemniaczana) oraz ser. Połączyć.
- Kolejny składnik to upieczona wcześniej dynia, dzięki czemu uzyskaliśmy purre dyniowe o lekko orzechowym smaku. Zdecydowanie dynia pieczona lepiej smakuje jak ugotowana.
- Odkładamy mikser i wlewamy kremówkę, wszystkie składniki należy połączyć łyżką plastykową.
- Tak przygotowaną masę wylewamy na wcześniej przygotowany i schłodzony spód ciasteczkowy.
- Masa serowo-dyniowa będzie przypominać nam 'zupę', początkowo sama sceptycznie do tego podeszłam, ale na szczęście wszystko się potoczyło jak należy.
- Formę z ciastem wstawić do piekarnika, piekarnik wcześniej można rozgrzać do temperatury 180 stopni. Ciasto piec przez 20 minut, a w międzyczasie przygotować kruszonkę z wyżej podanych składników. Po upływie 20 minut, szybko wyjmujemy sernik z piekarnika , posypać sernik naszą kruszonką.
- Następnie ponownie wstawiamy ciasto do piekarnika i pieczemy kolejne 35 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić do temperatury pokojowej, przechowywać całą noc w lodówce (ja swój sernik piekłam wieczorem, więc ciasto mogłam swobodnie po wystudzeniu schować do lodówki).
- Boki ciasta będą odchodzić od blaszki, a kruszonka będzie zarumieniona (patrz zdjęcie w poście).
- Sernik jest naprawdę kremowy, jak dla mnie hit w sezonie dyniowym.
Smacznego!
Komentarze