Kruche ciasto (forma o średnicy 26 cm):

• 250 g mąki tortowej
• 65 g cukru kryształu
• 190 g masła roślinnego
• szczypta soli

Wypełnienie:

• 40 sztuk truskawek średniej wielkości
• 2 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 330 ml śmietany kremówki
• 1 cukier waniliowy
• 1 galaretka (użyłam wiśniowej)

Wykonanie:

Spód ciasta

1. Mąkę przesiewamy do miski, cukier kryształ (odrobinę zmielony), sól oraz zimne masło roślinne. Całość mieszamy do momentu kiedy z składników powstanie kruszonka. Następnie dodajemy 1 łyżkę zimnej wody (w razie potrzeby można dodać w sumie 2 łyżki w zależności od konsystencji ciasta), łączymy składniki do momentu kiedy powstanie nam ciasto. Może ciasto wyrabiać na stolnicy posypaną mąką bądź jak ja w misce.
2. Ciasto rozwałkujemy i przykrywamy naszą blaszkę do tarty.
3. Spód ciasta nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
4. Na ciasto kładziemy folię aluminiową, a na nią wysypujemy ryż. Ryż powinien być pokrywać całą powierzchnię ciasta, dzięki czemu ciasto nam się nie podniesie.
5. Formę wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni (mój piekarnik nie był nagrzany) przez około 20 minut, po tym czasie usuwamy folię z ryżem i pieczemy do momentu kiedy ciasto nabierze złotego koloru.
6. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia.

Wypełnienie ciasta z owocami

1. Śmietankę kremówkę ubijamy, kiedy będzie sztywna łączymy ją z 2 łyżkami cukru pudru (jeżeli mamy możliwość to przesiejmy ją).
2. W drugim naczyniu serek mascarpone łączymy z dodatkiem cukru waniliowego.
3. Do ubitej śmietany dodajemy serek mascarpone (delikatnie połączmy oba składniki).

Przygotowanie galaretki

1. Galaretkę rozpuszczamy w 250 ml wrzątku. Odstawiamy do ostygnięcia.

Wykończenie tarty

1. Na schłodzoną tartę wykładamy ubitą śmietanę z dodatkiem serka mascarpone, następnie wykładamy wcześniej umyte i osuszone owoce oraz stężałą galaretkę.
2. Tak przygotowaną tartą odstawiamy do lodówki do schłodzenia na 3 godziny.

Smacznego!