Składniki (blaszka 40x25)

• 2 szklanki mąki tortowej  ( + mąka do podsypania)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 32g cukru waniliowego
• 190 g masła roślinnego
• 2 łyżki kakao
• 1 jajko (roztrzepane)
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

• 1 kg twarogu mielonego na sernik (sernik z wiaderka)
• 5 jajek
• 1 kostka margaryny tortowej
• 1,5 szklanki cukru pudru
• 32 g cukru waniliowego
• 80g  budyniu waniliowego bez cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kaszy manny
• 3 łyżki skórki z mandarynki (usmażone wraz z cukrem) – zastąpić można skórką pomarańczową

Wykonanie:

1. Przesiać mąkę, a następnie posiekać z masłem roślinnym (półmiękkie), dodać proszek do pieczenia, cukier, kakao, jeszcze raz przesiekać, żeby składniki się wymieszały.
2. Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego roztrzepane jajko i śmietanę, zagnieść gładkie i jednolite ciasto.
3. Jeśli ciasto będzie zbyt miękkie i lepiące, dosypać trochę mąki i jeszcze raz wyrobić.
4. Gotowe ciasto włożyć do zamrażalnika, podzielić na dwie równe części (ciasto przygotowuję zawsze dzień wcześniej, wówczas zaoszczędzimy mnóstwo czasu, a ciasto będzie się idealnie trzeć na tarce – bardzo ułatwia przygotowanie ciasta, oszczędzimy wówczas sporo czasu).

1. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. W osobnym naczyniu utrzeć żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać miękką margarynę i zmiksować na puszystą masę.
3. Nadal miksując dodawać po łyżce twarogu, a potem mąkę i proszek budyniowy oraz kaszę mannę.
4. Na koniec wymieszać delikatnie łyżką pianę z białek i skórki mandarynki.

1. Schłodzone ciasto należy zetrzeć na tarce o dużych oczkach (tylko jedną część), można również rozwałkować i przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (takiego ciasta wówczas nie mrozimy, jedynie schładzamy w lodówce przed pieczeniem).
2. Na pierwszą część ciasta (spód) wylewamy ostrożnie masę serową, a następnie na wierzch zetrzeć drugą część ciasta.
3. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika (zimny piekarnik), pieczemy ciasto w temperaturze 180 około 50-60 minut (kontrolujmy czas pieczenia). Pod koniec pieczenia wyłączmy piekarnik, nie wyciągamy go – wówczas sernik nam nie opadnie. Zostawmy go na jakiś czas w piekarniku