Gołąbki z kapusty włoskiej z indykiem, pieczarkami i otrębami owsianymi (wersja niskokaloryczna)
Gołąbki to danie bardzo popularne w naszych domach. W tradycyjnej wersji mamy połączenia mięsa mielonego z ryżem czy też kaszą gryczaną. Moja wersja odbiega od tej receptury. Chciałabym przekonać Was do przygotowania innej jak do tej pory wersji domowych gołąbków. Użyłam kapusty włoskiej, mięsa mielonego z indyka, ryż zastąpiły pieczarki, dodatkiem były otręby owsiane. Po zawinięciu liści kapusty zapiekamy wszystko w piekarniku razem z sosem pomidorowym. Zachęcam do tego przepisu, zdrowe też może być smaczne.
Składniki:
- 31 liści kapusty włoskiej (należy dodatkowo doliczyć liście na spód i wierzch naczynia do zapiekania)
- 1,5 kg mięsa z indyka zmielonego
- 1kg pieczarek
- 4 cebule
- 3 duże marchewki
- 10 łyżek niezmielonych otrębów owsianych firmy Piątnica
- 2 jajka
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- 500g pasty pomidorowej
Wykonanie:
Farsz:
- Pieczarki i marchewkę ścieramy na tarce warzywnej. Umieszczamy w misce razem z mięsem mielonym.
- Cebulę siekamy w małe półksiężyce, lekko podsmażamy na patelni teflonowej jedynie na niewielkiej ilości wody bez tłuszczu (można oprószyć troszkę jarzynką), potem dodać do składników.
- Wbijamy jajka, wsypujemy otręby i doprawiamy do smaku resztą przypraw.
- Odstawiamy do przegryzienia do lodówki , a w tym czasie zajmujemy się kapustą.
Kapusta:
- Parzymy kapustę w garze lub w mikrofali (kto jak woli).
- W garze tradycyjnie, a jeżeli wybierzemy opcję w mikrofali należy umieścić kapustę w jednorazówce.
- Następnie nastawić na kilkanaście minut, liście idealnie odchodzą: osobiście zerkam podczas grzania i odrywam liście jednen po drugim (kontroluję po upływie 2 minut), należy sprawdzać miękkość liści.
- Jak dla mnie jest to zdecydowanie praktyczniejszy sposób i szybszy. Należy odkroić żyły jak w przypadku białej kapusty.
Sos:
- Proporcje składników są zależne od ilości sosu, który chcemy otrzymać.
- Należy zagotować wodę z kostką rosołową.
- Naczynie żaroodporne musi być zamykane. Do rosołku dodajemy pastę pomidorową.
- Do smaku dodajemy ulubione zioła: m.in. bazylia, cząber, estragon itd.
Zapiekanie w piekarniku:
- Na dnie naczynia umieść liście dodatkowe i układamy na nich gołąbki.
- W moim naczyniu miałam 2 warstwy ułożonych gołąbków. Przykryłam je liściami i zalałam je przegotowanym sosem nie mniej jak 3/4 wysokości.
- Pieczemy około 1h w 200 stopniach.
- Ja zawsze spoglądam czy już się gotują gołąbki w sosie. Ważne, żeby naczynie było przykryte. Liście mogą się lekko jakby przypalić z wierzchu, ale bez paniki "Gołębie" to ochroni ;-)
- Z podanego przepisu miałam 2 naczynia do zapiekania pełne gołąbków, także sporcja jest spora.
Smacznego!