Menu główne
Gołąbki z kapusty włoskiej z indykiem, pieczarkami i otrębami owsianymi (wersja niskokaloryczna)

Gołąbki to danie bardzo popularne w naszych domach. W tradycyjnej wersji mamy połączenia mięsa mielonego z ryżem czy też kaszą gryczaną. Moja wersja odbiega od tej receptury. Chciałabym przekonać Was do przygotowania innej jak do tej pory wersji domowych gołąbków. Użyłam kapusty włoskiej, mięsa mielonego z indyka, ryż zastąpiły pieczarki, dodatkiem były otręby owsiane. Po zawinięciu liści kapusty zapiekamy wszystko w piekarniku razem z sosem pomidorowym. Zachęcam do tego przepisu, zdrowe też może być smaczne.

Składniki:

  • 31 liści kapusty włoskiej (należy dodatkowo doliczyć liście na spód i wierzch naczynia do zapiekania)
  • 1,5 kg mięsa z indyka zmielonego
  • 1kg pieczarek
  • 4 cebule
  • 3 duże marchewki
  • 10 łyżek niezmielonych otrębów owsianych firmy Piątnica
  • 2 jajka 
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
  • 2 kostki rosołowe drobiowe
  • 500g pasty pomidorowej

Wykonanie:

Farsz:

  1. Pieczarki i marchewkę ścieramy na tarce warzywnej. Umieszczamy w misce razem z mięsem mielonym.
  2. Cebulę siekamy w małe półksiężyce, lekko podsmażamy na patelni teflonowej jedynie na niewielkiej ilości wody bez tłuszczu (można oprószyć troszkę jarzynką), potem dodać do składników.
  3. Wbijamy jajka, wsypujemy otręby i doprawiamy do smaku resztą przypraw.
  4. Odstawiamy do przegryzienia do lodówki , a w tym czasie zajmujemy się kapustą.

Kapusta:

  1. Parzymy kapustę w garze lub w mikrofali (kto jak woli).
  2. W garze tradycyjnie, a jeżeli wybierzemy opcję w mikrofali należy umieścić kapustę w jednorazówce.
  3. Następnie nastawić na kilkanaście minut, liście idealnie odchodzą: osobiście zerkam podczas grzania i odrywam liście jednen po drugim (kontroluję po upływie 2 minut), należy sprawdzać miękkość liści.
  4. Jak dla mnie jest to zdecydowanie praktyczniejszy sposób i szybszy. Należy odkroić żyły jak w przypadku białej kapusty.

Sos:

  1. Proporcje składników są zależne od ilości sosu, który chcemy otrzymać.
  2. Należy zagotować wodę z kostką rosołową.
  3. Naczynie żaroodporne musi być zamykane. Do rosołku  dodajemy  pastę pomidorową.
  4. Do smaku dodajemy ulubione zioła: m.in. bazylia, cząber, estragon itd.

Zapiekanie w piekarniku:
 

  1. Na dnie naczynia umieść liście dodatkowe i układamy na nich gołąbki.
  2. W moim naczyniu miałam 2 warstwy ułożonych gołąbków. Przykryłam je liściami i zalałam je przegotowanym sosem nie mniej jak 3/4 wysokości.
  3. Pieczemy około 1h w 200 stopniach.
  4. Ja zawsze spoglądam czy już się gotują gołąbki w sosie. Ważne, żeby naczynie było przykryte. Liście mogą się lekko jakby przypalić z wierzchu, ale bez paniki "Gołębie" to ochroni ;-)
  5. Z podanego przepisu miałam 2 naczynia do zapiekania pełne gołąbków, także sporcja jest spora.

Smacznego!

Nie masz uprawnień do komentowania

Facebook